ちゃんみよTV 2014年7月30日（水）放送 （第524回）
牛久市ひたち野東、「パン工房ペシュ」の野口さんが「ちゃんみよTV」に登場。（30:31～59:40くらい）
左から、「パン工房ペシュ」野口さん、奥に、つくばFCホームタウン推進室長の
さて、「ペシュ」という名前は、どうしてですか？
「ペシュ」とは、フランス語で、「桃」。
そもそも、店を出したのが11年くらい前で、当時2人の娘さんが、小学生。子どもに受ける「パピプペポ」の音を使って、そして、かわいい感じのする名前がいいな、と。
「Peach」ではピンと来ないので、フランス語で、「Pêche」。
野口さんは、フランスに何かゆかりがあるんですか？
実は、もともと、フランス料理のコックさんでした！
フランス料理のコックさんから、パン屋さんになろう、と思ったのは？
5～6年、フランス料理のコックさんをやっている間に、結婚、出産があり、帰りも遅いので、退職。
その後、離婚があり、料理屋さんに戻りたいな、と思ったが、帰りが夜中、1時とか12時。
子育てができない。
パン屋さんなら、帰り早くて、フレンチにちょっと近いかも！
よし、必ず6年後にパン屋を出そう、と決めました。
当時、上の娘さんが、小学校1年生。中学校入るまでには見せだして、それなりになっていなきゃ、という思いでした。
なんでお店を牛久に出すことにしたんですか？
そもそも、ひたち野うしくにお店を出したのは、3年前。
最初は、埼玉県川口市安行の実家の庭に、4畳半のログハウスを建てて、スタート。
たまたま1年半後に、東京都板橋区赤塚の辺りに、お店を出す予定が決まっていたが、融資が通りました、となった翌日に、その店舗がアウトに！
それで、急遽、どうしようか、と言っているときに、たまたまつくばに来ました。
つくばで何年かやっている間に、必ず、平成23年10月には2号店を出す、と決めていました。
しかし、人もお金もない、場所も決まらない。
そんな中で、娘さんと休憩時間にウェブで探していたときに、ひたち野うしくにあった物件が、「いいじゃん！」ということに。
ところが、見に行ったら、その物件が見つからず。
その時に、不動産屋さんが目に入って、「ちょっと聞いてみる？」ということで、聞いたのが、今の場所でした。
その時は更地で、今はクリーニング屋さんや美容室さんがあるところと合わせて、600坪くらい。
「うちはお金ないから無理無理～」と言っていたら、不動産屋さんから電話があって、お隣の美容室stellaさんが建ててくださる、ということに。
美容室さんだけだと土地が広いので、貸し店舗を探していたが、パン屋さんみたいなものが、客層としてはいいし、ということで。
物件を探す時に、牛久駅の方も見ていたが、「パン屋さん多いなぁ」と思って見ていました。
しかし、ひたち野うしくの辺りは、まだパン屋さんがあまりありませんでした。
お薦めの商品は何ですか？
「ぺしゅまる」です。
ペシュの看板商品。切株のような見た目ですが、しっとりと柔らかい食感の、当店一番人気商品です。
実は、この名前は、お客さまから公募したんです。
30個くらい集まった中から、みんなで決めました。
種類は、4種類。抹茶、大納言、メープル、ブルーベリー。
それに、季節のもの。今は、オレンジ＆クリーム。
コーヒーをいただきながら、イートインもできます。
ちなみに、「ぺしゅまる」のお値段は、2分の1が370円、1本が730円。
『大繁盛パン屋さんが教える 売れる！パン屋作り 40のルール』
これは、どうして出版することになったんですか？
実は、「経営者は本を出しなさい」というセミナーがありました。
売上げが、3割上がる、と。
今は、「出版コンサル」と呼ばれる会社さんが結構あるんです。
昔はきっと自分で書かなければいけなかったのでしょうが、今は、「出版コンサル」のライターさんにインタビューを受けて、普通の人でも本が出せる状況。
何を書きたい、とかではなく、生い立ちを全部、半日くらい喋って、それを4回くらいやった後で、拾ってきた言葉の中から、みんなで、題を決める。
中身も全部、ライターさん、編集の方、出版社の方と、一緒に作った、という感じ。
コンサルの方が、30社くらい、出版社さんに企画書の売り込みをかけます。
その中でやってくださる出版社さんがあれば通るけども、企画書通らなければ、アウト。出せません。
実は、最初に決まったタイトルは、これではなく、「見えない資産で儲けなさい」でした。
でも、出版社さんに持って行ったところで、今のタイトルに。
「書こう！」という決心は、大きかったのでは？
売上げが上がるならやりたいな、という、ただそれだけでした。
娘さんとよく話していたのは、「何か強みが必要だ」と。
仲良くさせていただいている、ほかのお店だと、人材育成、演出など。
うちには何がある？うちには何もないなー、という話をしていた時に、娘が、うちの強みは、「社長だ！」と。
「ストーリー」を売りにできたらいいな、ということ。
ここに至る年表のようなものができたらいいよね、ハハハ、と言っていたのが1～2年前。
それが、実際に本になってしまいました。
今後の野望は、ありますか？
次なる、というか、30年後まで決まっていて、店のスタッフが見えるところに貼ってあります。
30年後は、「世界のペシュ」になります！
でも、最後の30年後は決まっているんですけど、間は、きっといろいろ変わっていくんだろうな、と思いながら、いろいろなことを模索しています。
かっこいいですね。
＜関連情報＞
2014年07月30日のブログ｜ちゃんみよのブログ・・・その日の放送のまとめ。
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